现在市面上的郫县豆瓣酱品牌多、分类多，还有朋友可能将郫县豆瓣酱和黄豆酱搞混。其实想要买到正宗郫县豆瓣酱就要看好这几点。

第一，看生产地址。生产地址一定要是四川成都郫县。第二，看配料表。正宗郫县老豆瓣是不含任何添加剂自然发酵的。第三，看地理标识。郫县豆瓣酱是地标产品，正宗的郫县豆瓣是会有国家地理标志的。

是的，首先要搞清楚分等级的是郫县老豆瓣，红油豆瓣是不分等级的。

老豆瓣按照发酵年限可分为：特级豆瓣发酵至少3年；一级豆瓣发酵至少1年以上；二级豆瓣发酵时间基本在一年左右。

郫县豆瓣酱使用的范围其实很广。炒菜中可以做回锅肉、麻婆豆腐；烧菜可以做红烧肉、红烧鱼；除此之外火锅、水煮肉片等菜都能用到郫县豆瓣酱。

第一郫县豆瓣酱使用前可以先剁细，后续菜品可以更细腻入味；第二先将郫县豆瓣酱炒熟炒香后再下菜；第三将老豆瓣和红油豆瓣混合使用风味更加。