友联“多肽鲜产品”技术成果评价会合照

2024年9月18日，四川省食品科学技术学会在成都组织由中国工程院院士、江南大学食品科学与技术国家重点实验室主任金征宇教授为主任委员，江南大学谢正军教授和成都大学刘达玉教授为副主任委员，省内外七名专家组成的专家委员会对四川友联味业食品有限公司和西华大学共同完成的“鲜味肽的微生物表达与高密度发酵生产关键技术研究与产业化”成果进行了评价，专家组一致认为成果创新性突出，达到国内领先水平。

中国工程院院士金征宇教授参加线上会议

江南大学谢正军教授参加线上会议

成都大学刘达玉教授

四川农业大学刘书亮教授

四川旅游学院李想教授

四川饭扫光集团技术顾问车振民教授

四川郫县豆瓣股份有限公司黄家全工程师

鲜味肽是呈味肽中的一类具有赋予食品鲜味的功能肽，可以从蛋白质精准水解获得，也可以从微生物发酵获得，在带来愉悦的味觉感受的同时，还能为人体提供肽/氨基酸类营养成分，加之其易吸收、加工特性良好、无抗原性且具有一定的生理活性等特点，符合“绿色、安全”的发展潮流，是最有潜力的新一代鲜味剂。