十月做香肠！不早啦！

【概要描述】

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金秋十月，是收获的季节。天气也渐冷，作为四川特产的香肠制作可以提上日程了。

如果你还不知道怎么做香肠，那今天这节弯道超车的香肠制作课堂你一定要收藏好！

香肠有哪些味道？

中国地大物博，各地的香肠味道和做法也各有特色。如果你是做香肠的小白，可以直接选择友联的香肠调料，有麻辣、五香，广味三种味道。麻辣味色泽红亮，香辣过瘾；广味咸甜适宜，口感滋润回甜，好吃不腻；五香味浓郁有层次，口感丰富。

肠衣如何选择？

肠衣选择天然猪小肠最佳。用温水浸泡30分钟左右，内外清洗干净就可以装香肠了。

做香肠的肉如何选择？

建议选择三肥七瘦的优质猪后腿肉，切片灌装。肉不能有水，不然香肠容易变质变酸。

如何晾晒香肠？

香肠灌好之后可以用牙签扎孔排气并及时选择通风且干燥的地方进行晾晒。晾晒时间根据各地气温而异，一般为一周左右。晾晒后用手捏不变形且不硬时状态最佳。

如何存放？

做好的香肠不能一直晾晒，不然会越来越硬，影响口感。最常见的存放方法是在未煮熟的情况下放在冰箱冷冻层保存。

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